カレー風味のあんかけ豆腐
具沢山でバランス良くダイエットにもオススメ
難易度：★★
[材料／4人分]
木綿豆腐・・・・４００ｇ
豚ロース薄切り肉・・・・１００ｇ
ニンジン・・・・７０ｇ
シメジ・・・・７０ｇ
タマネギ・・・・７０ｇ
白ネギ・・・・３０ｇ
グリンピース（ゆで）・・・・２５ｇ
油・・・・大さじ１
だし汁・・・・１５０ｃｃ
ミリン・・・・５０ｃｃ
酒・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
カレー粉・・・・小さじ１．５
片栗粉・・・・小さじ１（同量の水で溶く）
塩・・・・少々、適量
豚ロース薄切り肉・・・・１００ｇ
ニンジン・・・・７０ｇ
シメジ・・・・７０ｇ
タマネギ・・・・７０ｇ
白ネギ・・・・３０ｇ
グリンピース（ゆで）・・・・２５ｇ
油・・・・大さじ１
だし汁・・・・１５０ｃｃ
ミリン・・・・５０ｃｃ
酒・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
カレー粉・・・・小さじ１．５
片栗粉・・・・小さじ１（同量の水で溶く）
塩・・・・少々、適量
（塩分量1.4g）
[調理ステップ]
- 豆腐は重石をして、水切りしておく。
- 豚肉は、３ｃｍ幅に切る。ニンジンは、４cmの長さに切り、１cm幅、５mm厚の短冊切りにする。シメジは石づきをとり、ほぐしておく。タマネギは、幅１cm強のくし型切りにする。白ネギは、食べやすい大きさの斜め切りにする。
- フライパンを中火で温めて油をひき、豚肉を入れて塩（少々）を振り、炒める。
- 豚肉の表面の色が変わってきたら、ニンジンを加え、全体に油がなじんだら、タマネギ、シメジの順に加えて炒める。
- （４）に、水気を切った豆腐を適当に崩しながら加え、出し汁を注ぐ。ミリン、酒、しょう油、カレー粉の順に、全体に味がなじむよう、フライパンをゆすりながら順に加えて混ぜ、沸騰させる。
- グリンピースと白ネギを加えて混ぜ、味を見て足りなければ塩（適量）で整える。水溶き片栗粉でとろみ付けをして、再度沸いたら火を止める。４等分して盛り付ける。
