厚揚げのあまから煮
しっかり味でご飯によく合います
難易度：★
[材料／4人分]
厚揚げ・・・・２００ｇ
オクラ・・・・４本
ショウガ（薄切り）・・・・２枚
だし汁・・・・１カップ
ミリン・・・・大さじ３
しょう油・・・・小さじ１
オクラ・・・・４本
ショウガ（薄切り）・・・・２枚
だし汁・・・・１カップ
ミリン・・・・大さじ３
しょう油・・・・小さじ１
（塩分量0.3g）
[調理ステップ]
- 厚揚げは、熱湯に１０秒ほど浸して油抜きをし、１ｃｍの厚さに切る。
- オクラは、塩（分量外）をふってこすり合わせてうぶ毛をとり、下茹をしてザルにあけ、粗熱を取っておく。
- 鍋に、だし汁、ミリン、しょう油、ショウガを加え、厚揚げを並べて中火にかける。
- 煮立ってきたら落としぶたをして、時々鍋をゆすりながら煮込み、煮汁が半分以下に減ってきたら、火を止める。そのまま少し置いて、粗熱を取る。
- オクラのヘタを切り落とし、幅３mmの小口切りにする。
- （４）を等分に盛り付け、残った煮汁もかける。（５）を添えて仕上げる。
