南瓜とエリンギの胡麻ちりめん炒め

照り焼き風の、和洋どちらにも合う一品です
難易度:★★   [材料/4人分]
カボチャ・・・・240g
ピーマン・・・・120g(3~4個)
エリンギ・・・・60g(約2本)
シラス干し・・・・大さじ2
黒ゴマ・・・・大さじ1/2
ミリン・・・・小さじ5
しょう油・・・・小さじ1
片栗粉・・・・小さじ1/2
塩・・・・少々
油・・・・大さじ1
(塩分量0.5g)
[調理ステップ]
南瓜とエリンギの胡麻ちりめん炒め
  1. ミリンとしょう油を混ぜ合わせ、シラス干しを浸しておく。
  2. カボチャは、適度に皮をそぎ落とし、4mm厚の食べやすい大きさに切る。耐熱皿にカボチャを並べ、ラップをかけて、電子レンジで2分間加熱する。
  3. ピーマンは、2等分に切り、種とヘタを取り除いて、乱切りにする。エリンギは、食べやすい長さに切り、2mm厚にスライスする。
  4. フライパンを弱めの中火で熱し、油(大さじ1/2)を入れて、エリンギを炒める。エリンギに焼き色が付いてきたら、残りの油(大さじ1/2)を足して、カボチャを入れ、塩を振って炒める。
  5. カボチャにも火が通ったら、ピーマンを加えてサッと炒め合わせる。
  6. (1)に片栗粉を加えて混ぜ合わせ、(5)に加えて絡める。全体に火が通ったら黒ゴマを振り入れ、さっと合わせて火を止める。4等分して皿に盛り付ける。