はちみつ甘酢の菊花蕪

白い小菊で、料理に花を添えましょう

難易度：★　　 [材料／4人分]

カブ・・・・
２cmの角切り１２個（正味約150g分）
塩・・・・小さじ１/２
昆布・・・・４ｃｍ四方１枚
ユズ皮・・・・適量

合わせ酢
リンゴ酢・・・・５０ｃｃ
ハチミツ・・・・大さじ１．５
塩・・・・小さじ１/８

（塩分量0.2g）

[調理ステップ]

1. 合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、昆布を浸しておく。
2. カブは、２cmの角切りにしたものを用意する。1つずつ、底を切り落とさないよう３mmほど残し、縦横に格子状の切り込みを細かく入れる。
3. 水（１カップ）に塩を溶かし、カブを浸して約１０分置く。
4. 形を崩さないよう気をつけて、カブの水気をしぼり、（１）の合わせ酢に漬け込む。１時間～１日、好みの具合になるまで置いて、味をなじませる。
5. カブの汁気を切り、ユズの皮の千切りを、切り込みの中央に添えて、菊に見立てる。３つずつ盛り付ける。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、テイスト、メニュー別、野菜・豆・いも類のおかず