アサリと冬瓜の味噌汁

すりおろした冬瓜でひと味違う汁物に
難易度:   [材料/4人分]
アサリ・・・・300g
トウガン・・・・1/8個
味噌・・・・大さじ2.5
だし汁・・・・3カップ
酒・・・・50cc
(塩分量1.6g)
[調理ステップ]
アサリと冬瓜の味噌汁
  1. アサリは、塩水(分量外)に漬けて砂抜きをし、殻をこすり合わせてよく洗い、汚れを落とす。
  2. トウガンは、種とワタを取り除き、薄く皮をむく。2/3量分は、一口大に切り、残りの1/3は、粗めのおろし金ですりおろす。
  3. 鍋に、酒とアサリを入れて蓋をし、強めの火にかける。沸騰してアサリの口が開いたら、火を止めて、汁を取り分けておく。
  4. 別の鍋にだし汁を入れ、火にかける。沸騰したら、(3)で取り分けたアサリの煮汁と、(2)を全部加え、アクを取りながら、トウガンが軟らかくなるまで煮込む。
  5. トウガンが半透明になったら、火を弱めて味噌を溶き入れて、火を止める。椀に、(3)のアサリと(4)を等分に盛りつける。