梨とササミのコロコロサラダ

シンプルに塩味だけのあっさりサラダです

難易度：★　　 [材料／4人分]

ナシ・・・・２００ｇ
ササミ・・・・３本
セロリ・・・・８０ｇ
酒・・・・５０ｃｃ
塩・・・・小さじ１/４
白コショウ・・・・少々

（塩分量0.4g）

[調理ステップ]

ササミはスジを除き、全体をフォークで刺す。鍋に、水（５０ｃｃ）と酒、塩（小さじ１/８）を入れて、ササミを加え、蓋をして中火にかける。
（１）が沸騰したら火を弱め、ササミを裏返す。中心まで火が通ったら、バットに取り出す。冷めたら、１.２cm幅に切る。ゆで汁はそのままとっておく。
ナシは皮をむき、１.２cmくらいの角切りにする。セロリは硬いスジを取って、ナシと同じ大きさに切りそろえる。
（２）のゆで汁を再び火にかけ、沸騰したらセロリを加えて軽く湯通しする。鮮やかな緑色になったらすぐにひきあげ、粗熱を取る。
ボウルに、ナシ、ササミ、セロリを入れ、残りの塩（小さじ１/８）を振って混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。食べる直前に白コショウをふり、４等分して器に盛り付ける。