冬キャベツと牛蒡の甘辛ナッツ炒め

葉がしまって甘味の強い冬キャベツを味わいましょう
難易度:★★   [材料/4人分]
キャベツ・・・・180g
ゴボウ・・・・40g
ピーナッツ・・・・20g
ニンニク・・・・1/4かけ
片栗粉・・・・小さじ1/2
油・・・・小さじ2
しょう油・・・・小さじ1
オイスターソース・・・・小さじ1
砂糖・・・・小さじ1/2
七味トウガラシ・・・・適量
(塩分量0.4g)
[調理ステップ]
冬キャベツと牛蒡の甘辛ナッツ炒め
  1. キャベツは、食べやすい大きさの一口大に切る。
  2. ピーナッツは、ビニール袋に入れて、麺棒などでたたいて粗く砕いておく。
  3. しょう油、オイスターソース、砂糖を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく。
  4. ゴボウは、3~4cmの長さに切ってから、2mm幅の細切りにする。ボウルに入れ、片栗粉をまぶす。
  5. フライパンを、強めの弱火で温めて油をひき、ニンニクと(4)を入れる。ゴボウが固まらないよう、菜箸でほぐしながら炒め、ゴボウが色づいてきたら、ニンニクを取り出す。
  6. (5)に(2)を入れて軽く炒め、(1)を加える。キャベツに油がなじんだら、(3)の合わせ調味料を加える。
  7. 全体に味がなじんだら、仕上げに七味トウガラシを振って、火を止める。皿に、4等分して盛り付ける。