ポテトと芽キャベツのロースト パプリカソース

香ばしさと美味しさが凝縮!
難易度:★★   [材料/4人分]
ジャガイモ…小4個(350g)
芽キャベツ…8個
塩…小さじ1/8
オリーブ油…小さじ2
ドライセージ…適量
コショウ…適量

[パプリカソース]
黄ピーマン…150g
タマネギ…70g
ホールトマト…100g
ニンニク…1/2個
塩…小さじ1/4
オリーブ油…大さじ1
(塩分量0.7g)
[調理ステップ]
ポテトと芽キャベツのロースト パプリカソース
  1. オーブンは、180度に予熱しておく。ジャガイモは、皮をむいて一口大に切る。芽キャベツは、縦の4つ割りにする。
  2. 黄ピーマンとタマネギは、1cm四方の角切りにする。ニンニクは、軽くたたいてつぶしておく。ホールトマトは、実の中身をザルに通して種を取り除き、実は一口大に手でほぐす。こした汁と合わせておく。
  3. ボウルに、ジャガイモと芽キャベツを入れ、オリーブ油(小さじ1)を絡める。塩、ドライセージ、コショウを振って、全体になじませる。
  4. 天板にクッキングシートをひき、(3)を均等に広げ、上からオリーブ油(小さじ1)を回しかける。オーブンに入れ、180度のまま10分間加熱する。上下を返し、天板の前後を入れかえて、更に美味しそうな焼き色が付くまで、12~15分間を目安に加熱する。
  5. (4)を焼いている間に、ソースを作る。フライパンを弱めの中火で温め、オリーブ油をひき、(2)のタマネギとニンニクを炒める。タマネギに油がなじんだら、黄ピーマンと塩(小さじ1/8)を加え、更に炒める。
  6. 全体に油がなじんだら、具を中央に寄せ、そのまま置く。焼き色が付いたらほぐし、再び具を寄せて置き、焼き色をつける。これを何度か繰り返し、しっかりと焼き上げる。
  7. 全体がしんなりとして、いい焼き色がついたら、ホールトマトと塩(小さじ1/8)を加え、木ベラで混ぜながら、水分を飛ばすように炒める。適度に水気が飛んだら、火を止める。
  8. 皿に、焼きあがった(4)を等分して盛り付け、(7)のソースを添える。