ササミとポテトのミルクペンネ

牛乳で作るソースで優しい味わいに
難易度:★★   [材料/4人分]
ペンネ(ショートパスタ)・・・・200g
鶏ササミ・・・・3本
ジャガイモ(メークイン)・・・・100g
シメジ・・・・100g
ニンジン・・・・80g
ニンニク・・・・1かけ
パセリ・・・・ひとつかみ
牛乳・・・・1カップ
小麦粉・・・・大さじ1
塩・・・・小さじ1/4、適量
コショウ・・・・少々
オリーブ油・・・・大さじ2
(塩分量0.5g)
[調理ステップ]
ササミとポテトのミルクペンネ
  1. ジャガイモとニンジンは、1cmの角切りにする。シメジは、1本ずつほぐしておく。パセリは、みじん切りにする。
  2. 鍋に、牛乳、塩(小さじ1/8)、(1)のニンジンとジャガイモ入れて加熱する。ニンジンとジャガイモがやわらかくなったら、火を止める。
  3. ササミは、厚みを半分に切り、斜めの細切りにしてほぐしておく。
  4. 大きめの鍋にたっぷりの熱湯を用意し、湯の量に対して1%量の塩を入れ、袋の表示を参考にして、ペンネをゆでる。
  5. フライパンに、オリーブ油(大さじ1)とつぶしたニンニクを加え、火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら、シメジを加えて炒める。
  6. ササミに、塩とコショウを少々振って小麦粉をまぶし、(5)にぼぐしながら加えて炒める。
  7. (6)に塩(小さじ1/8)をふり入れ、ササミに火が通ったら、ゆで上がったペンネと残りのオリーブ油(大さじ1)を加えて炒め合わせ、火を止める。(2)とパセリのみじん切りを加えて混ぜ、4等分して皿に盛り付ける。