ヒヨコ豆入り煮込みハンバーグ
野菜たっぷり♪満足感あるボリュームです
難易度：★★★
[材料／4人分]
ハンバーグ生地
牛ひき肉…１５０ｇ
豚ひき肉…１５０ｇ
ヒヨコ豆（水煮）…５０ｇ
タマネギ…１/２個
生パン粉…３０ｇ
豆乳…１００ｃｃ
ニンニク…１/２かけ
塩…小さじ１/２
コショウ…少々（やや多め)
ナツメグ…少々
油…大さじ２
［煮込み用ソース］
ホールトマト缶…４００ｇ
タマネギ…１/４個
ホウレン草…８０ｇ
セロリ…６０ｇ
ニンジン…４０ｇ
塩…小さじ１/８
ウスターソース…小さじ１．５
牛ひき肉…１５０ｇ
豚ひき肉…１５０ｇ
ヒヨコ豆（水煮）…５０ｇ
タマネギ…１/２個
生パン粉…３０ｇ
豆乳…１００ｃｃ
ニンニク…１/２かけ
塩…小さじ１/２
コショウ…少々（やや多め)
ナツメグ…少々
油…大さじ２
［煮込み用ソース］
ホールトマト缶…４００ｇ
タマネギ…１/４個
ホウレン草…８０ｇ
セロリ…６０ｇ
ニンジン…４０ｇ
塩…小さじ１/８
ウスターソース…小さじ１．５
（塩分量1.9g）
[調理ステップ]
- 生パン粉は、豆乳に浸しておく。ニンニクはすりおろす。
- タマネギ（１/２個）は、みじん切りにする。フライパンに、油（大さじ１）を入れて温め、タマネギを加えて半透明になるまで炒めたら、バットに広げて冷ます。
- ホールトマトは、ザルに通して滑らかなソース状にする。
- タマネギ（１/４個）とニンジンは、１cm角の同じ大きさに切る。セロリは、７mm幅に切る。ホウレン草は、３～４cmの長さに切る。
- ハンバーグの生地を作る。大きめのボウルに、牛ひき肉、豚ひき肉、塩を入れ、粘りが出るまで手早くこねる。（２）のタマネギ、（１）のパン粉、ニンニク、コショウ、ナツメグを順に加え、その都度よく混ぜる。最後にヒヨコ豆を加え、４等分する。厚さ１．５cm強程度の、小判型にまとめる。
- フライパンを中火で温め、油（大さじ１）を入れる。（５）のハンバーグを並べて加熱し、両面に焼き色を付ける。
- 平底鍋に、（３）と（４）のタマネギ、ニンジン、セロリを入れ、塩（小さじ１/８）を加えて火にかける。沸騰したら（６）を入れ、煮汁をハンバーグの表面にかけてから、蓋をして２０分程煮込む。
- 蓋を取り、ハンバーグの上に煮汁をかけながら、適度な濃度になるまで煮詰める。ウスターソースを入れて味を調え、ホウレン草を加える。ホウレン草に火が通ったら火を止め、４等分して盛り付ける。
