切干大根とツナのコールスロー

切干大根の歯ごたえとツナの旨みが決め手
難易度:   [材料/4人分]
キャベツ・・・・200g
ニンジン・・・・40g
ツナ(フレーク缶)・・・・40g
切り干しダイコン・・・・10g
白すりゴマ・・・・小さじ2
砂糖・・・・小さじ1
しょう油・・・・小さじ1
塩ひとつまみ
(塩分量0.4g)
[調理ステップ]
切干大根とツナのコールスロー
  1. 切り干しダイコンは、水に浸して戻し、食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンに、(1)の戻し汁(100cc)を注ぎ、砂糖としょう油を混ぜる。切り干しダイコンを加えて火にかけ、汁気がなくなるまで、木ベラで混ぜながら加熱する。バットなどに広げ、粗熱をとる。
  3. キャベツとニンジンは、食べやすい長さの千切りにして、ボウルに入れる。塩をふって混ぜ合わせ、10分ほど置く。
  4. (3)を、手でもみこんでしんなりとさせ、(2)を混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やす。
  5. (4)がしっかりと冷えたら、白すりゴマを加えて和える。器に4等分して盛り付け、ツナをトッピングする。