カボチャとバタールの豆乳ソース
クリーミーな豆乳ソースの、あつあつグラタン。
難易度：★
[材料／4人分]
カボチャ・・・・150g
フランスパン（バタール）・・・・50g
オリーブ油・・・・小さじ2
[豆乳ホワイトソース]
調製豆乳・・・・200cc
タマネギ・・・・50g
白味噌・・・・小さじ1
薄力粉・・・・大さじ1
オリーブ油・・・・大さじ２
ナツメグ（パウダー）・・・・少々
フランスパン（バタール）・・・・50g
オリーブ油・・・・小さじ2
[豆乳ホワイトソース]
調製豆乳・・・・200cc
タマネギ・・・・50g
白味噌・・・・小さじ1
薄力粉・・・・大さじ1
オリーブ油・・・・大さじ２
ナツメグ（パウダー）・・・・少々
（塩分量0.3g）
[調理ステップ]
- タマネギは繊維に
添って薄くスライスする。 - カボチャは3mm厚に切る。フランスパンは5mm厚に切る。
- フライパンにオリーブ油（小さじ2）を入れ、カボチャを並べて焼き色が付くまで弱火でじっくりと焼く。
- 耐熱性の皿にカボチャとフランスパンを交互に重なるように放射状に並べて敷き詰め、残りは中央に並べる。
- 豆乳ホワイトソースを作る。鍋にオリーブ油をしき、タマネギを加えてしんなりするまで炒める。火を止め、薄力粉を加えてタマネギになじませる。
- 木ベラでよく混ぜながら弱火にかけて、少量ずつ豆乳を加え、ダマにならないよう加える度に良く混ぜてなめらかなソースを作る。火を止めて白味噌、ナツメグを加える。
- （4）に（6）のソースを流し入れ、220度に予熱しておいたオーブンで20分程加熱する。 美味しそうな焼き色が付いたら出来上がり。
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調製豆乳・・・・200cc ＊ナツメグのパウダーを
少し
ふることがポイントです。
すりたてならさらに香りがひきたちます。
調製豆乳・・・・200cc ＊ナツメグのパウダーを
少し
ふることがポイントです。
すりたてならさらに香りがひきたちます。
