ハクサイとミツバの胡麻風味サラダ

かるく塩もみすることで、ハクサイの甘味を引き出します。
難易度:   [材料/4人分]
ハクサイ・・・・280g
ミツバ・・・・ 15g
白ゴマ・・・・ 大さじ1
マヨネーズ・・・・ 大さじ1
砂糖・・・・ 小さじ1
リンゴ酢・・・・ 小さじ1
塩・・・・ 小さじ1/4
コショウ・・・・ 少々
(塩分量0.4g)
[調理ステップ]
ハクサイとミツバの胡麻風味サラダ
  1. ハクサイは3.5cmの長さに切り、白い部分は1cm、葉の部分は1.5cmの幅に切る。ミツバは2.5cmの長さに切る。
  2. (1)に塩をふり、軽くもみ込むように塩をなじませる。
    ポイント・瑞々しさを残すため、表面だけしんなりさせる程度にもみ込む。
  3. 白ゴマをすり鉢に入れてする。マヨネーズ、砂糖、リンゴ酢を加えて混ぜておく。
  4. (3)に水分をきった(2)を加えて和える。コショウを振って、4等分して小鉢に盛り付ける。