あずき葛餅　甘酒風味

甘酒のほんのりとした酸味が良く合います。

難易度：★★　　 [材料／8人分]

葛粉…50ｇ
水…250cc
ゆでアズキ（加糖・缶詰）…150g
砂糖…80ｇ
甘酒…120cc（すっきりとした甘味のもの）
イチゴ…4個

（塩分量0.1g）

[調理ステップ]

1. 鍋に葛粉、砂糖、分量の水を合わせて混ぜ、葛粉の塊がなくなるよう5分程おいてから、再び混ぜて溶かす。
2. 中火にかけて木ベラで底と鍋のフチを意識して、しっかりと全体を混ぜながら加熱する。
3. 半透明ののり状になってきたら、弱火にし、更にしっかりと混ぜながら加熱を続ける。
4. 透明感が出てからも、しばらく混ぜ続けて加熱する。
5. 火を止め、濡らした流しかんに手早く流し入れ、表面に冷水をはり、氷水をはったバットに流しかんごと漬けて冷やす。
6. 冷やし固まったら流しかんから取り出して8等分に切り、ガラスの器に1つずつ盛り付ける。甘酒を大さじ1ずつ流し入れ、上に4等分に切ったイチゴを2つ添える。

健康レシピカテゴリー

あま~い・甘口、テイスト、デザート・おやつ、メニュー別