チーズ以外のフォンデュもある? スイス料理であるチーズフォンデュは、手軽なキットも売られるほど、日本でも浸透してきましたね。 フォンデュは、フランス語で「溶かす」という意味があります。 基本的な作… 続きを読む >>
パテとテリーヌの違い? フランス料理の前菜などで出てくる、パテとテリーヌ。どちらも、すり潰したり刻んだりした材料を固めて調理してあるので、呼び方は違っても、同じもののように思われます。実際のところ、現在… 続きを読む >>
餃子は縁起の良いもの? 中国では、春節(旧正月)や結婚式などの祝いの席に作られる料理のひとつに、餃子があります。特に、麦の産地である北方地方では、欠かせないものです。とはいえ餃子といっても、焼き餃子では… 続きを読む >>
コーヒーカップ、取っ手の向きは右?左? コーヒーカップをセッティングする時、取っ手は、右と左のどちらに向けても構わないようです。取っ手を右に向けるのは「アメリカ式」、左にするのは「イギリス式」といわれています。 &nb… 続きを読む >>
ミートローフのローフの意味? アメリカでは家庭料理として親しまれているというミートローフ(meatloaf)は、簡単にいえば、ひき肉をこねたハンバーグと同様の生地を、型に詰めるなどして一つにまとめ、オーブンで… 続きを読む >>
甘栗の産地は天津なの? 加熱した小石の中に栗を入れ、艶だしと破裂防止に糖分を加え、炒りあげて作る甘栗。最近では皮がむかれたものも販売され、より気軽に食べられるようになりましたね。 「天津甘栗」と呼ばれ、… 続きを読む >>
月餅はお月見にはかかせないもの? 旧暦で8月15日は、中秋の名月。中国では中秋節といい、旧正月などと同様に大切な行事のひとつです。 月に供え物をして、家族や親しい人達と一緒に月をめで、そして月餅をいただきます。ま… 続きを読む >>
復活祭に卵があふれる理由? 寒い冬が終わり、緑が芽吹く春の訪れを祝う復活祭(イースター)。 日本ではなじみが薄いですが、クリスマスと並ぶ大切な行事なんだとか。春分から数え、最初の満月の後の日曜日にあたり、数… 続きを読む >>
ギョウザは縁起の良いもの? 中国では、春節(旧正月)や結婚式などの祝いの席に作られる料理のひとつに、餃子があります。 特に、麦の産地である北方地方では、欠かせないものです。とはいえ餃子といっても、焼き餃子で… 続きを読む >>
シャンパンとスパークリングワインの違い? スパークリングワインとは、発泡性ワイン全般のことをさし、その中の一つに、フランス・シャンパーニュ地方で造られるシャンパンがあります。 しかし、「シャンパン(シャンパーニュ/Cha… 続きを読む >>