鍋を使い、煮出して作るミルクティーのことを、ロイヤルミルクティーやチャイなどと呼びます。

ロイヤルミルクティーは、”ロイヤル”と付くだけあってイギリスでは一般的な飲み方と思われそうですが、この名称は日本だけのものだそうです。牛乳をたっぷりと使う贅沢な感じを英国王室のイメージに結び付けて、”ロイヤル”と冠したのかもしれません。

一方のチャイは、インドをはじめ、アジア各地で飲まれているミルクティーのイメージがありますが、本来は「茶」そのものを表す言葉だそうです。

煮出し式のミルクティーは他にも、セイロン風ミルクティーやシチュードティーなど色々な呼び方がありますが、作り方に明確な差はあまりないようです。

煮出してミルクティーを作る時は、牛乳に負けない風味と色を持つ紅茶を選ぶことと、最初は少量の熱湯で茶葉をしっかりと開かせてから、牛乳と合わせるのがポイントです。