生の野菜や果物が吉

カリウムは、ナトリウムと共に細胞内外の水分バランスを調節したり、神経の伝達や筋肉の機能調節に働きかけるミネラルです。魚、野菜、果物など、多くの食品に含まれていますが、水に溶け出しやすいので、カリウムの摂取には、生で食べられる果物や野菜が適していると言えるでしょう。

血圧上昇を抑える働きも

高血圧症の原因のひとつに、塩分（塩化ナトリウム）の摂り過ぎが上げられますが、実際は塩分に含まれる、ナトリウムの摂り過ぎが問題と考えられています。この過剰なナトリウムの排泄に必要なのが、カリウムです。 余分なナトリウムは、腎臓によって尿へ排出されますが、その処理にカリウムが欠かせません。

血圧の上昇を抑える食事療法は、減塩と同時にカリウムの摂取にも取り組むことが大切です。

※カリウム 成人1日あたりの生活習慣病（高血圧）予防の為の望ましい摂取量：3500mg

（推奨量…ある性・年齢階級に属する人々のほとんどが１日の必要量を満たすと推定される１日の摂取量）