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豆腐とワケギの玉子とじ 
良質なタンパク質をたっぷりワケギと美味しく食べましょう
難易度:★★   [材料/4人分]
豆腐とワケギの玉子とじ
豆腐(絹ごし)・・・・1丁
卵・・・・2個
ワケギ・・・・50g
シラス干し・・・・10g
薄口しょう油・・・・大さじ1
ショウガ(すりおろし)・・・・少々
(塩分量0.9g)
[調理ステップ]
豆腐とワケギの玉子とじ
  1. ワケギは、1.5cm幅の斜め切りにする。シラス干しは、水(適量)に漬けて、塩を抜くとともに柔らかくしておく。
  2. 鍋に、豆腐を手でくずしながら入れて、中火にかける。
  3. 豆腐から水分が出て、フツフツと沸いてきたら、しょう油、ワケギ、水気を切ったシラス干しを加えて混ぜ、蓋をしてしばらく煮る。
  4. ワケギに火が通ったところでショウガを加え、ほぐす程度に溶いた卵を、さい箸に伝わせて鍋の中央から全体にまわしかけ、再び蓋をする。
  5. 15秒数えて火を止め、少し蒸らす。4等分し、鉢に盛り付ける。
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