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油揚げ入り肉じゃが煮 
仕上げは豆苗を天盛りに
難易度:★★   [材料/4人分]
油揚げ入り肉じゃが煮
ジャガイモ・・・・400g
ニンジン・・・・90g
豚ロース肉・・・・150g
油揚げ・・・・1枚
豆苗・・・・80g

出し汁・・・・1.5カップ
ミリン・・・・50cc
しょう油・・・・大さじ2
ゴマ油・・・・小さじ1
(塩分量1.4g)
[調理ステップ]
油揚げ入り肉じゃが煮
  1. ジャガイモとニンジンは皮をむいて、小さめの乱切りにする。豆苗は下茹でして、食べやすい大きさに切っておく。
  2. 油揚げは12等分にする。豚肉は適当な大きさに切っておく。
  3. 鍋にゴマ油をひき、ニンジンとジャガイモを入れて軽く炒める。具に油がなじんできたら、ミリンと出し汁を加え、水分量を具材の高さの七分目くらいまでに調節する。足りなければ、水を足してください。
  4. 沸騰してきたら豚肉を加え、アクが浮いてきたらすくい取る。しょう油を加え、油揚げを上にのせて落し蓋をし、弱火で煮込む。
  5. 煮汁が1/3程度になったら火を止めて、4等分して器に盛り付ける。(1)の豆苗を天盛りにする。
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