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菜の花の煮びたし 
色あいを生かして上品な味付けでいただきます
難易度:   [材料/4人分]
菜の花の煮びたし
菜の花・・・・200g
ゆで卵の黄身・・・・1個分
スルメ・・・・10g
だし汁・・・・1カップ
しょう油・・・・小さじ1
ミリン・・・・大さじ1
塩・・・・少々
(塩分量0.9g)
[調理ステップ]
菜の花の煮びたし
  1. だし汁、しょう油、ミリン、塩を鍋に入れて火にかけ、煮立ったところで菜の花を加える。
  2. 菜の花の軸の部分が柔らかくなったら、火を止め、バットにあけて冷ましておく。
  3. スルメは、できるだけ細く裂いておく。ゆで卵の黄身は、フォークなどでつぶしてそぼろ状にしておく。
  4. 器に菜の花を盛り付け、スルメを天盛りにし、卵黄を散らして飾る。
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