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ミニ野菜と小エビの和風煮 
野菜の甘味をいかして薄味に仕上げます
難易度:★★   [材料/4人分]
ミニ野菜と小エビの和風煮
シバエビ(むき身)・・・・200g
小タマネギ・・・・200g
芽キャベツ・・・・180g
だし汁・・・・1カップ
酒・・・・大さじ1
塩・・・・小さじ1/4
片栗粉・・・・小さじ1/2(同量の水で溶く)
(塩分量2g)
[調理ステップ]
ミニ野菜と小エビの和風煮
  1. シバエビは、背ワタをとっておく。
  2. 小タマネギは皮をむいて、根元部を切り落とす。芽キャベツは、縦半分に切っておく。
  3. 鍋に、だし汁、酒、塩を入れて沸かし、シバエビを加えて火を通す。シバエビに火が通ったら、シバエビだけを取り出す。
  4. (3)の煮汁にアクが浮いていればすくい取り、小タマネギと芽キャベツを加え、蓋をして弱火で柔らかくなるまで約15分ほど煮る。
  5. (4)が煮上がれば具を取り出し、残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  6. (5)に取り出しておいた具材を戻し入れ、温まれば出来上がり。4つの器に等分に盛り付ける。
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