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アサリとナメコの中華ネギスープ 
炒めたネギのトッピングで美味しさと栄養価アップ
難易度:   [材料/4人分]
アサリとナメコの中華ネギスープ
アサリ・・・・370g
ナメコ・・・・100g
葉ネギ・・・・80g
ニンニク(すりおろし)・・・・適量
ショウガ(すりおろし)・・・・適量
トウガラシ・・・・1本

ゴマ油・・・・大さじ1
鶏ガラスープの素(顆粒)・・・・小さじ1
水・・・・3カップ
酒・・・・大さじ2
(塩分量1g)
[調理ステップ]
アサリとナメコの中華ネギスープ
  1. アサリは塩水に漬けて砂抜きしておく。塩水(分量外)は水1リットルに塩大さじ2を目安にします。
  2. 葉ネギは小口切りにする。トウガラシは種を取り除いておく。
  3. フライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガ、トウガラシを入れて弱火にかける。香りがたってきたらトウガラシを取り出し、葉ネギを加える。
  4. 葉ネギの色が濃い緑色になるまでしっかりと炒め、甘味が出てきたら火を止める。
  5. 鍋に、水、鶏ガラスープの素、アサリ、酒を加えて中火にかける。
  6. 沸騰してアサリの口が開いたら、ナメコを加える。材料が全て温まったら4等分して碗によそい、(4)のネギを中央に浮かべる。
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