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カツオのガーリックステーキ 
短時間で仕上げるのがポイントです
難易度:   [材料/4人分]
カツオのガーリックステーキ
カツオ(刺身用ブロック)・・・・180g
キヌサヤ・・・・80g
ニンニク・・・・2かけ
ゴマ油・・・・大さじ1
バター・・・・5g

しょう油・・・・小さじ2
ショウガ汁・・・・小さじ1/2
(塩分量0.5g)
[調理ステップ]
カツオのガーリックステーキ
  1. カツオを1.5cmの厚さに切る。キヌサヤはスジを取り、下茹でしておく。
  2. ニンニクは薄くスライスして、芯をとっておく。しょう油とショウガ汁を混ぜ合わせておく。
  3. ニンニクチップスを作る。熱したフライパンにゴマ油をひき、弱火でゆっくりとニンニクを炒める。ニンニクがキツネ色に焼けたら取り出して、油を切る。
  4. (3)のフライパンを温め、フライパンに残った油で、カツオを焼く。中央が生の状態になるように強火で表面をさっと焼き、全ての面が焼けたら、仕上げにバターを加えてからめる。
  5. カツオを取り出し、4等分にして皿に盛り付ける。フライパンに残った油でキヌサヤをさっと炒め、カツオの横に添える。
  6. カツオにニンニクチップスをのせて、上からショウガしょう油をかける。
食育大事典facebookページ 片山源治郎 今、ここを生きる
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