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マスタードポン酢の豚しゃぶ鍋 
あっさりポン酢に粒マスタードとネギのアクセント
難易度:   [材料/4人分]
マスタードポン酢の豚しゃぶ鍋
豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉・・・・320g
ハクサイ・・・・600g
シメジ・・・・1パック
エノキダケ・・・・100g
シュンギク・・・・80g
ニンジン・・・・適量

[タレ]
粒マスタード・・・・大さじ4
ポン酢しょう油・・・・80cc
葉ネギ・・・・20g
(塩分量1.8g)
[調理ステップ]
マスタードポン酢の豚しゃぶ鍋
  1. ハクサイは、葉と根元部分に分けて、それぞれ4cm幅に切る。シメジとエノキダケは石づきをとって、食べやすい大きさにほぐして皿に盛り付けておく。
  2. シュンギクは根を落として、茎と葉に分け、それぞれ4ccm幅に切る。ニンジンは薄切りにしておく。シュンギク、ニンジンも共に盛り付けておく。葉ネギは小口切りにして別の小皿にとっておく。
  3. 粒マスタードをポン酢しょう油で溶いてマスタードぽん酢を作り、取り鉢に4等分しておく。
  4. 鍋に湯をはって火にかける。(1)(2)の野菜と、豚肉も取りやすいよう皿に盛って準備する。
  5. 鍋の湯が沸いたら、白菜の根元、ニンジンなどかたい野菜から加えていき、再び沸騰してきたら、他の野菜やキノコ類、豚肉を1枚ずつその都度食べる分だけ加える。マスタードぽん酢は各自、鍋の汁でのばして味を調節し、好みで葉ネギを加える。火の通ったものから、マスタードぽん酢につけていただきます。
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