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冬野菜の白味噌仕立て 
アツアツの冬野菜で体もあったか
難易度:★★   [材料/4人分]
冬野菜の白味噌仕立て
ダイコン・・・・350g
レンコン・・・・80g
ゴボウ・・・・60g
金時ニンジン・・・・60g

ご飯・・・・40g
白味噌・・・・40g
だし汁・・・・100cc
湯・・・・大さじ2
柚子(皮)・・・・適宜
木の芽・・・・4枚
(塩分量1g)
[調理ステップ]
冬野菜の白味噌仕立て
  1. ダイコンは1.5cmの厚さのイチョウ切り、金時ニンジンとレンコンは1.5cmの厚さの半月切り、ゴボウは4cmの長さに切りそろえてから、縦半分に切る。
  2. ご飯はまな板にのせ、包丁で細かくたたいて粒を小さくしておく。
  3. 鍋にだし汁を入れ、ダイコン、レンコン、ゴボウ、(2)のご飯を加えて蓋をし、弱火で煮る。柔らかく煮えてきたところで金時ニンジンを加える。
  4. 金時ニンジンが煮えかけたところに、湯で溶いた白味噌を加える。金時ニンジンも煮あがれば味をみて、薄ければ塩を加える。
  5. 4つの器に盛り分け、柚子の皮のおろしたものを振り、木の芽を添える。
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