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ブリのトマト煮ミニ丼 
脂ののったブリがトマトの酸味とマッチ!
難易度:★★   [材料/4人分]
ブリのトマト煮ミニ丼
ご飯・・・・4膳分
ホールトマト(缶)・・・・200g
ブリ(切り身)・・・・300g
ナス・・・・60g
マッシュルーム・・・・6個

ブイヨンキューブ・・・・1個
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
片栗粉・・・・適量
ローリエ・・・・1枚
(塩分量1.4g)
[調理ステップ]
ブリのトマト煮ミニ丼
  1. 鍋にホールトマトを空ける。手でトマトをつぶし、芯があれば取り除く。
  2. ナスは1cm角に切る。マッシュルームは縦半分に切る。
  3. ブリは、3~4cm角の食べやすい大きさに切る。塩、コショウを振って下味をつけ、片栗粉をまぶす。
  4. (1)の鍋に、(2)とローリエを加え、弱火~中火にかける。沸騰したらブイヨンキューブを砕いて加える。アクが出たらこまめにすくい取っておく。
  5. (4)の具に火が通ったところで、(3)を余分な片栗粉を払い落として加える。水分が減って焦げ付きそうなら、湯を少し足して調節しながら、ブリに火を通す。
  6. ブリに火が通れば、火を止めてローリエを取り出す。小さめの丼鉢に温かいご飯を盛り付け、ブリのトマト煮を4等分してかける。
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