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高野豆腐とフキの炊き合わせ 
高野豆腐はたんぱく質やカルシウムが豊富です
難易度:   [材料/4人分]
高野豆腐とフキの炊き合わせ
高野豆腐(乾燥)・・・・3枚(約60g)
フキ・・・・120g

だし汁・・・・300cc
薄口しょう油・・・・大さじ1
ミリン・・・・大さじ2
砂糖・・・・小さじ2
塩・・・・少々
(塩分量1.5g)
[調理ステップ]
高野豆腐とフキの炊き合わせ
  1. たっぷりの水で高野豆腐を戻す。柔らかくなったらやさしく押し洗いして、水が白く濁らなくなるまでくり返し洗い、水気を絞っておく。
  2. フキは適当な長さに切り、熱湯でさっと茹でて冷水で冷やし、上下から皮をむいて筋をとっておく。
  3. 高野豆腐は4等分、フキは4cmの長さになるように斜め切りにする。
  4. 平底鍋に、だし汁、薄口しょう油、ミリン、砂糖、塩を入れて煮溶かし、水気をきった高野豆腐を加えて落し蓋をし、弱火~中火で約10分煮る。
  5. フキを加え、落し蓋をしてさらに3分煮て味を含ませる。
  6. それぞれを4等分して器に盛り付け、煮汁を適量注ぐ。
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