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アジのグラタン 
洋風アジ料理
難易度:★★★   [材料/4人分]
アジのグラタン
あじ・・・・440g(大4尾・小8尾)
たまねぎ・・・・100g
ホールトマト・・・・300g
にんにく・・・・1片
くるみ・・・・4~5個(10g)
生パン粉・・・・10g
ブイヨンキューブ・・・・2g
砂糖・・・・5g

バジル・・・・5~6枚
小麦粉、パセリ・・・・適宜、
白ワイン・・・・50cc
バター・・・・10g
塩・・・・3g
こしょう・・・・少々
オリーブ油・・・・大さじ1
(塩分量1.7g)
[調理ステップ]
アジのグラタン
  1. アジの頭、ぜいご、内臓をとって洗い、三枚におろし骨をとり、塩、白ワインをふり、5分程つけておく。
  2. 4~5分煮詰めたところに、塩、こしょう、ブイヨンキューブ、砂糖を加える。
  3. (1)の水気を取って、小麦粉をうすくまぶし、オリーブ油小さじ2で表から両面焼く。
  4. 器にオリーブ油をうすく塗り、(3)(4)の順に盛り、上から小さく砕いたくるみ、生パン粉、パセリとバジルのみじん切り、こしょう、オリーブ油小さじ1ををかけて、200度のオーブンで5分間焼く。
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