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ごぼうの明太子サラダ 
お酒のお供に
難易度:   [材料/4人分]
ごぼうの明太子サラダ
ごぼう・・・・1本(100g)
明太子・・・・小1腹(30g)
マヨネーズ・・・・大さじ3
白みそ・・・・大さじ1
煮切り酒・・・・大さじ1
塩・・・・少々
キヌサヤ、柚子・・・・適宜
(塩分量1.3g)
[調理ステップ]
ごぼうの明太子サラダ
  1. ごぼうの表面をこすった後、酢水に落としながらささがきにする。
  2. 米のとぎ汁(なければ水)を使ってやわらかくなるまでゆでる。
  3. サラダソースは明太子をほぐし、マヨネーズ、白みそ、煮切り酒を加えながら混ぜ、味を見て塩を足す。
  4. ゆであがったごぼうの水を切り、サラダソースと混ぜ合わせて器に盛る。
  5. 塩ゆでしたキヌサヤや柚子を上に散らす。
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