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サバと小松菜の炒め物 
カラッと揚げたサバを小松菜とともに
難易度:★★   [材料/4人分]
サバと小松菜の炒め物
さば・・・・1尾
小松菜・・・・1袋(200g)
にんじん・・・・1/2本(60g)
ショウガ・・・・1かけ
しょう油・・・・大さじ2

スープ・・・・1カップ
砂糖・・・・大さじ2/3
片栗粉・・・・大さじ1/2
揚げ油・・・・適宜
(塩分量1.7g)
[調理ステップ]
サバと小松菜の炒め物
  1. さばを3枚におろし、腹骨を取り、一口大の削ぎ切りにする。
  2. 軽く塩コショウし、小麦粉を軽くまぶし170度の油で揚げる。
  3. 小松菜を5センチに切り、にんじんは短冊切り、ショウガはみじん切りにする。
  4. フライパンまたは中華なべに油をひき、ショウガとにんじんを炒め小松菜は根元、葉先の順に加えていためる。
  5. 野菜に火が通りきる手前で(4)にしょう油と砂糖スープを加えて一煮立ちさせる。
  6. 片栗粉に同量の水を加えた水溶き片栗粉でとろみをつけ、(2)のさばをいれて手早くいためあわせる。
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