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サルサ牛肉ロール巻き 
ピリッと辛いサルサソースで夏バテ解消
難易度:★★   [材料/4人分]
サルサ牛肉ロール巻き
サヤインゲン・・・・20本
牛薄切り肉・・・・200g
油・・・・適宜
しょう油・・・・大さじ2
みりん・・・・大さじ2
酒・・・・大さじ2

[ソース]
トマト・・・・1個
タマネギ・・・・4分の1個
サルサソース(市販のもの)・・・・適宜
塩、コショウ・・・・適宜
(塩分量1.5g)
[調理ステップ]
サルサ牛肉ロール巻き
  1. サヤインゲンはスジを取り両端を切って塩茹でし、冷水で冷ます。
  2. (1)を10本にまとめて、広げた牛肉の上におき、巻いていく。
  3. 巻き終われば、たこ糸かツマヨウジで外れないようにとめる。
  4. フライパンに油を敷き(3)を転がしながら焼いていく。しょう油、みりん、酒を合わせた調味料を加え、汁がなくなるまで更に焼き、6等分して器に盛る。
  5. タマネギはみじんぎりにし、熱湯にさっととおし冷水につける。
  6. 十文字に切込みを入れたトマトを湯に落とし、冷水につけてから皮をむき、きざんで(5)に加える。
  7. (6)に市販のサルサソースを加え、塩コショウで味をととのえ、(4)に添える。
食育大事典facebookページ 片山源治郎 今、ここを生きる
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