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チンゲンサイの辛みそ炒め 
チンゲンサイを刺激的に彩りよくいただきましょう
難易度:★★   [材料/4人分]
チンゲンサイの辛みそ炒め
チンゲンサイ・・・・2束
豚ロース肉・・・・150g
牛乳・・・・大さじ1
黄ピーマン・・・・2分の1個
赤ピーマン・・・・2分の1個
ニンニク・・・・1かけ(みじん切り)
ネギ・・・・3分の1本(みじん切り)

赤みそ・・・・大さじ2分の1
白みそ・・・・大さじ2分の1
トウバンジャン・・・・大さじ2分の1
酒・・・・適宜
コショウ、塩・・・・適宜
片栗粉・・・・大さじ1(水大さじ1で溶く)
(塩分量1.2g)
[調理ステップ]
チンゲンサイの辛みそ炒め
  1. チンゲンサイはよく洗って、1.5cm幅に切る。鍋に湯をわかし、サラダ油(分量外)と塩少々を入れ、さっと茹でる。
  2. 豚ロース肉は食べやすい大きさに切り、牛乳をふり、くせを取る下処理をしておく。
  3. 赤ピーマン、黄ピーマンを食べやすい大きさに切る。
  4. フライパンに油をひき、ニンニク、ネギを入れ香りが出るまで炒め、豚肉を加える。
  5. 赤みそ、白みそ、トウバンジャンを加え、茹でたチンゲンサイと赤ピーマン、黄ピーマンを加えて味をからませながら、炒めあわせる。
  6. 酒、コショウ、しょう油で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
食育大事典facebookページ 片山源治郎 今、ここを生きる
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