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ハモのふんわり卵とじ 
カルシウムとビタミンAの豊富なハモの料理です
難易度:★★   [材料/4人分]
ハモのふんわり卵とじ
ハモ・・・・2分の1本(骨きりしたもの)
玉ねぎ・・・・1個
だし汁・・・・4カップ
しょう油・・・・大さじ2
酒・・・・大さじ2
みりん・・・・大さじ1

卵・・・・2個
カイワレ大根・・・・適量
(塩分量1.8g)
[調理ステップ]
ハモのふんわり卵とじ
  1. ハモは皮のぬめりを包丁の背でしごき、生臭みを取り除いてから1cm幅に切る。玉ねぎはスライスしておく。
  2. 鍋にだし汁、しょう油、酒、みりんを合わせ一煮立ちさせ、玉ねぎを加え透き通るまで煮る。
  3. ハモを加え火が通ったところに、割りほぐした卵を穴あきお玉で鍋の周りから流しいれ、火を止めて蓋をし、1分蒸らす 。
  4. 器に盛り付けて彩りにカイワレ大根を添える。
*ハモは火を通し過ぎないように
*彩りのカイワレ大根は、三つ葉などでもOKです
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