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麻婆TOMATO 
トウバンジャンの辛味をジューシートマトがつつみこむ
難易度:★★   [材料/4人分]
麻婆TOMATO
ミニトマト・・・・220g
牛ひき肉・・・・80g
絹ごし豆腐・・・・1.5丁
白ネギ・・・・20cm
ニンニク・・・・1かけ
トウバンジャン・・・・小さじ1.5
テンメンジャン・・・・小さじ2.5

だし汁・・・・150cc
大葉・・・・4枚
ごま油・・・・大さじ1
片栗粉・・・・大さじ1(同量の水でとく)
(塩分量0.7g)
[調理ステップ]
麻婆TOMATO
  1. トマトは洗ってヘタをとっておく。ネギとニンニクはみじん切りにする。
  2. あたためた中華なべ、またはフライパンにごま油をひき、ニンニク、ネギを入れ、香りが出るくらいまで炒める。
  3. (1)に牛ひき肉を加え、少ししてからトウバンジャン、テンメンジャンを加えて更に炒め、少し肉の赤みが残る程度のところでだし汁を加える。
  4. だし汁がひと煮たちしたところに(1)のトマトを加え、皮がはじけてきたら一口大に切った豆腐を入れる。
  5. そっとかきまぜながら水溶き片栗粉を加えて、とろみがつけばできあがり。
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