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さつまいものたまごケーキ 
ショウガとシナモンの風味がさわやかなケーキ !
難易度:★★   [材料/8皿分]
さつまいものたまごケーキ
さつまいも・・・・300g
卵・・・・3個
卵黄・・・・2個
生クリーム・・・・200cc
ハチミツ・・・・大さじ2

ショウガのみじん切り・・・・小さじ1
砂糖・・・・30g
塩・・・・適宜
シナモンパウダー・・・・適宜
(塩分量0.5g)
[調理ステップ]
さつまいものたまごケーキ
  1. さつまいもを7mmの厚さに切り、1カップ(ヒタヒタよりやや少なめ)の水と塩を加えて蓋をして煮る。表面が乾かないよう、時々崩さないようにそっと混ぜながら煮ていく。
  2. さつまいもが柔らかくなったら、ハチミツとショウガを加えて混ぜ、蓋をせずに水分がなくなる手前まで煮詰め、火を止める。
  3. 卵と卵黄を溶きほぐし、砂糖と生クリームの半量(100cc)を加えて混ぜ合わせる。(泡立てないように注意)
  4. 耐熱性の器にさつまいもを並べ、(3)の卵液を流し入れる。
  5. 天板に(5)を中央に乗せて、まわりに水をはり、180℃のオーブンで25~30分ほど蒸し焼きにする。
  6. 焼きあがったらあら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
  7. お皿に(7)の8分の1量を取り分け、残りの生クリームを7分立てに泡立てたものを添え、上からシナモンパウダーをふりかける。
*調理例では、直径約20cmの深さのある耐熱皿を使用しています。
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