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ブリの柚香焼き 
ブリの旨味と柚子の香りの上品な柚香(ゆこう)焼き
難易度:★★   [材料/4人分]
ブリの柚香焼き
ブリ切り身・・・・4切れ

[漬け汁]
だし汁・・・・50cc
濃口しょう油・・・・50cc
みりん・・・・50cc
酒・・・・50cc
柚子・・・・1個
大根おろし・・・・1/2カップ
卵黄・・・・小さじ2
(塩分量1.3g)
[調理ステップ]
ブリの柚香焼き
  1. 漬け汁の材料をを合わせて煮立て、冷ます。その中に、柚子の半分を輪切りにしたものを入れる。
  2. ブリの切り身を、漬け汁にちゃんと浸るようにして、漬けこむ。
  3. ブリの汁気をきり、焼き網か、薄く油をひいたフライパンで両面を色よく焼く。中心まで火が通り、焼き色がつけば出来上がり。
  4. 大根おろしは軽く水気をきって、卵黄を混ぜる。
  5. (3)に、柚子の残りを薄切りにしたものを飾り、(4)を載せる。
*ブリを漬けこむ時間は、切り身の厚さや味のお好みにもよりますが、6~8時間(お昼に漬けて夕食にちょうど良いくらい)を目安にするとよいでしょう。
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