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アサリとニラのクリーム煮 
アサリの旨味がたっぷりのクリ-ミーな一皿です
難易度:★★   [材料/4人分]
アサリとニラのクリーム煮
アサリ・・・・400g
ニラ・・・・50g
大根・・・・5cm
タマネギ・・・・1/4個
酒・・・・50cc
生クリーム・・・・50cc
塩・・・・適宜
(塩分量0.5g)
[調理ステップ]
アサリとニラのクリーム煮
  1. アサリは、塩水に漬けて砂抜きをする。塩水は水1.000ccに塩大さじ2を目安にします。塩抜きしたら水にとり、殻どうしをこすり合わせるようにして洗い、水気をきる。
  2. 鍋にアサリと酒を入れて蓋をし、アサリの口が開くまで加熱する。
  3. アサリだけを取り出し、茹で汁は鍋に戻す。砂やごみが出たときは、濾してから鍋にもどしましょう 。
  4. タマネギは薄切り、大根は薄い半月切りにし、ニラは4cmに切る。
  5. (3)の鍋に、水200cc、タマネギ、大根を加えて、中火から弱火で煮る。
  6. 野菜が柔らかくなったら、ニラ、アサリ、生クリームを加えて弱火で加熱。味をみて薄ければ塩を足します。ニラがきれいな緑色になったら出来上がり。温かいうちに器によそい、食卓へ。
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