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春キャベツのアンチョビーパスタ 
甘味のあるキャベツとカッテージチーズがポイント
難易度:★★   [材料/4人分]
春キャベツのアンチョビーパスタ
ロングパスタ(乾燥)・・・・300g
春キャベツ・・・・200g
アンチョビー(フィレ)・・・・4枚
シメジ・・・・100g
ニンジン・・・・20g
カッテージチーズ・・・・大さじ3

ニンニク・・・・1かけ
オリーブ油・・・・大さじ1
コンソメ・・・・2g
塩・・・・適量
パセリ・・・・適宜
(塩分量1.4g)
[調理ステップ]
春キャベツのアンチョビーパスタ
  1. キャベツは1.5cmの角切り、ニンジンは2mm幅のいちょう切り、アンチョビーは粗みじん、ニンニクは芯をとってみじん切りにする。
  2. シメジは石づきをとってほぐし、大きいものは手で食べやすい大きさに裂いておく。
  3. 鍋にたっぷりと湯を沸かし、塩(適量)を加えて、袋の表示時間を目安にパスタを茹でる。
  4. フライパンに、オリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら、アンチョビー、ニンジン、キャベツ、シメジの順に加えて炒める。
  5. (4)にコンソメを入れ、茹であがったパスタを加えてからめ合わせる。火を止めてからカッテージチーズを加えて混ぜ合わせ、塩少々(またはパスタのゆで汁)で味を整える。
  6. 4等分に盛り分けて、ちぎったパセリを飾り付けて出来あがり。
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