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そば粉のミニいちごパンケーキ 
バルサミコ酢がアクセントの簡単かわいいパンケーキ
難易度:★★   [材料/6人分]
そば粉のミニいちごパンケーキ
そば粉・・・・60g
ベーキングパウダー・・・・小さじ1/2
牛乳・・・・100g
卵・・・・1個
砂糖・・・・大さじ2
無塩バター・・・・10g

イチゴ(小粒のもの)・・・・300g
バルサミコ酢・・・・大さじ1弱
練乳・・・・適量
油・・・・適宜
(塩分量0g)
[調理ステップ]
そば粉のミニいちごパンケーキ
  1. そば粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、空気を抱き込ませておく。無塩バターは湯せんにかけて溶かしておく。
  2. (1)の粉類に、卵、牛乳、砂糖を混ぜ合わせたものを注ぎ入れ、ダマが出来ないようにサックリと混ぜ、最後に(1)の溶かしバターを加えて生地を作る。ラップをかけて少し休ませると、生地が落ち着き、なじみます。
  3. フライパン(できれば樹脂加工のもの)またはホットプレートをあたためて薄く油をひき、(2)の生地を直径5cmほどの円形にのばす。表面にポツポツ穴があいてきたら、ひっくり返して裏面を焼く。
  4. (3)を全部で18枚焼き、焼きあがったものはケーキクーラーの上で冷ましておく。
  5. イチゴは6つを飾り用に取り分けておく。残りはヘタを取って7mm角ほどの大きさに切り、ボウルに入れてバルサミコ酢で和えておく。
  6. 皿に(4)を1枚おき、(5)を適量のせ、(4)を1枚重ね、更にもう1段(5)と(4)を重ねる。上に飾り用のイチゴを1つのせ、練乳をお好みでかけて出来あがり。
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