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米ナスの焼きびたし 鶏納豆そぼろ 
納豆でおつゆにとろみと風味が加わります
難易度:★★   [材料/4人分]
米ナスの焼きびたし 鶏納豆そぼろ
米ナス・・・・1.5本
鶏ひき肉・・・・100g
納豆・・・・1パック
ショウガ・・・・1かけ
大葉・・・・3枚
だし汁・・・・350cc
しょう油・・・・大さじ1.5
砂糖・・・・小さじ2
(塩分量1.4g)
[調理ステップ]
米ナスの焼きびたし 鶏納豆そぼろ
  1. 米ナスはヘタを切り落として、2cm厚の輪切りにし、焼き網で両面をほんのりと焦げ目が付くまで焼く。
  2. 小鍋に、分量のだし汁から1/3量ほど入れて沸騰させ、その中に鶏ひき肉を加えて混ぜ、ひき肉に火が通ったところで残りのだし汁としょう油、砂糖を加え、再び沸騰させたら火を止める。
  3. (2)にショウガのすりおろしを加え、(1)の米ナスを浸して冷やしておく。冷えたら、米ナスの汁気を切って、器に重ねて盛り付ける。
  4. ボウルに納豆を入れてよくかき混ぜ、(3)の漬け汁を少しずつ加えてよく混ぜる。
  5. (3)の米ナスに(4)を注ぎ、鶏ひき肉と納豆を米ナスの上に中高く盛り付けるようにする。せん切りにした大葉を、天盛りにして出来あがり。
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