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豆腐の洋風トマトとろろのせ 
ナガイモと納豆の粘りでアンをつくります
難易度:★★   [材料/4人分]
豆腐の洋風トマトとろろのせ
豆腐(木綿)・・・・1丁(380g)
小麦粉・・・・適量
ニンニク・・・・1かけ

ホールトマト缶・・・・170g
ナガイモ・・・・150g
納豆・・・・50g
クリームチーズ・・・・30g
塩・・・・少々
バジル(乾燥)・・・・適宜
オリーブ油・・・・小さじ1
(塩分量1.1g)
[調理ステップ]
豆腐の洋風トマトとろろのせ
  1. 豆腐は水切りしておく。ホールトマトは手でつぶし、硬い芯だけ取り除いておく。ナガイモは皮をむいて1cm角に切る。
  2. 鍋につぶしたホールトマトを入れて、中火にかける。時々かき混ぜながら水分を程よくとばし、ナガイモを加える。
  3. (2)が一煮立ちしたらクリームチーズを加え、ダマにならないように混ぜ、バジルと納豆を加える。納豆が温まったら塩で味を整え、火を止める。
  4. 豆腐は8等分し、キッチンペーパーでまわりの水分を軽く取り、1つずつ丁寧に小麦粉をつける。
  5. フライパンに、オリーブ油とつぶしたニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクの香りが出てきたら、豆腐を並べ、1面ずつ返しながらこんがりと焼く。
  6. 皿を4枚用意し、焼けた豆腐2個ずつのせ、上から(3)をかける。
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