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大豆の和風ハンバーグ 
大豆を加えることでヘルシーにボリュームUP!
難易度:★★   [材料/4人分]
大豆の和風ハンバーグ
鶏ひき肉・・・・170g
ゆで大豆・・・・120g
ニンジン・・・・40g
ネギ・・・・20g
食パン(6枚切り)・・・・1/4枚
牛乳・・・・50cc
塩・・・・一つまみ
大葉(小ぶりのもの)・・・・16枚
油・・・・小さじ2

[タレ]
だし汁・・・・100cc
ミリン・・・・大さじ2
しょう油・・・・大さじ2/3
塩・・・・一つまみ
片栗粉・・・・小さじ1弱
(同量の水で溶く)
(塩分量2.1g)
[調理ステップ]
大豆の和風ハンバーグ
  1. ニンジンは細かいみじん切りにする。ネギは薄切りする。食パンは細かくちぎって牛乳に浸しておく。
  2. ハンバーグのベースを作る。ボウルに、鶏ひき肉、ニンジン、ネギ、塩を入れてよく練る。牛乳に浸した食パンを牛乳ごと加えて更に練り、8等分に分ける。
  3. ゆで大豆を8等分に分け、(2)のベースとひとつずつ混ぜ合わせていき、空気が入らないようにまとめる。手のひらに大葉を1枚のせ、その上に大豆を混ぜたベースをのせて平らに丸く形作り、上からも大葉をのせてなじませる。これを8個作る。
  4. フライパンに油をひき、(3)を並べる。中火で蓋をして、両面をこんがりと焼く。
  5. タレを作る。鍋に、だし汁、ミリン、しょう油、塩を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  6. 焼きあがった(4)を皿にのせ、(5)のタレをかける。
    ※添え野菜はお好みのものをどうぞ。写真ではミニトマトとカイワレを添えてます。
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