トップ > 食育健康レシピ > 完熟トマトと舞茸の冷やしうどん

完熟トマトと舞茸の冷やしうどん 
いつもと違うトマトだれでいただくさっぱりうどん
難易度:★★   [材料/4人分]
完熟トマトと舞茸の冷やしうどん
うどん麺・・・・4人前
トマト(完熟)・・・・4個
マイタケ・・・・150g
ミョウガ・・・・1個
葉ネギ・・・・適量
大根おろし・・・・1/2カップ
おろしショウガ・・・・適量

かつお節・・・・1カップ(軽く)
だし汁・・・・180cc
トマトケチャップ・・・・大さじ2
しょう油・・・・大さじ2
みりん・・・・大さじ2
(塩分量2.4g)
[調理ステップ]
完熟トマトと舞茸の冷やしうどん
  1. マイタケは石づきをとって食べやすい大きさにほぐし、さっと茹でる。
  2. 小鍋に、トマトケチャップ、しょう油、みりんを入れて混ぜ合わせたところに、だし汁を少しずつ足して溶いて弱火にかける。煮立ったら火を止め、粗熱を取ってからよく冷やしておく。
  3. トマトは8等分のくし型切り、ミョウガは薄い輪切りにし、葉ネギは小口切りにする。
  4. うどんを袋の表示にそって茹で、ザルにとって冷水で洗ってぬめりを取って水気をきる。器を4つ用意し、うどんを等分によそい、(2)をかける。
  5. 4)の上からかつお節をたっぷりとかけ、完熟トマト、マイタケを盛り付け、葉ネギとミョウガをちらす。
  6. 中央に、軽く水気を切った大根おろしとショウガを添えて出来上がり。食べる時は、下からよく混ぜて、全体を絡ませる。
食育大事典facebookページ 片山源治郎 今、ここを生きる
ページのTOPへ