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チキンと生揚げのカレー煮込み 
まろやかなカレー風味でご飯にピッタリ
難易度:★★   [材料/4人分]
チキンと生揚げのカレー煮込み
鶏モモ肉・・・・300g
生揚げ・・・・200g
タマネギ・・・・120g
インゲンマメ・・・・40g
ヨーグルト(無糖)・・・・100g
水・・・・100cc
ニンニク・・・・1かけ
おろしショウガ・・・・小さじ1/2
トマトペースト・・・・大さじ1
カレー粉・・・・大さじ1/2
油・・・・大さじ1
白ワイン・・・・50cc
しょう油・・・・小さじ2
塩・・・・少々、適宜
コショウ・・・・少々
 
(塩分量0.8g)
[調理ステップ]
チキンと生揚げのカレー煮込み
  1. 鶏モモ肉は、余分な脂身やスジを取り除いて、食べやすい大きさに切り、塩少々とコショウ、おろしショウガをまぶしておく。
  2. インゲンマメは、スジを取り除いてから下ゆでし、2等分に切っておく。
  3. タマネギは、粗みじんに切る。生揚げは、16等分に切る。ニンニクは軽く叩いてつぶしておく。
  4. フライパンに、油とニンニクを加えて弱火にかけ、ニンニクの香りがたってきたら、タマネギを加えて炒める。タマネギ
  5. カレー粉がしっかり混ざったら火を少し強めて、鶏モモ肉を加え、炒める。鶏肉の色が変ってきたら、トマトペーストと白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
  6. (4)にヨーグルトと水を加えて煮込み、煮汁が半分になれば、しょう油を加えて混ぜ、生揚げを入れてさらに煮込む。煮汁が煮詰まってとろみがついてきたら、塩で味を整え、インゲンマメを加えて火を止める。
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