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冷や汁風そば 
簡単アレンジ冷や汁。ルチンたっぷりのそば湯も一緒にどうぞ
難易度:   [材料/4人分]
冷や汁風そば
そば・・・・4人分
大和芋・・・・160g
キュウリ・・・・1.5本
トンブリ・・・・30g
ウズラ卵・・・・4個
ネギ・・・・適量

田舎味噌・・・・大さじ3
黒すりゴマ・・・・大さじ2
砂糖・・・・小さじ2
だし汁・・・・大さじ1
塩・・・・1.5つまみ
氷・・・・適量
(塩分量2.6g)
[調理ステップ]
冷や汁風そば
  1. キュウリは薄切りにしてボウルに入れ、塩をふってもんでおく。ネギは小口切りにし、大和芋は皮をむいてすりおろす。
  2. 砂糖をだし汁で溶かし、田舎味噌と黒すりゴマと合わせてよく練り、味噌だれを作る。
  3. 鍋にお湯をたっぷり沸かし、袋の表示にしたがって、そばを湯がく。湯がきあがったらザルにとり、冷水でしっかり洗う。そばのゆで汁(そば湯)はとっておく。大きめの鉢4つに、水をきったそばをそれぞれ盛り付ける。
  4. キュウリの水気をしっかりと絞って、4等分にし、(5)に盛り付ける。氷を適量添え、大和芋、トンブリ、ネギ、味噌だれを盛り付ける。中央にウズラの卵を割り落とす。
  5. そばちょこに、粗熱を取ったそば湯を入れて(4)に添える。そば湯をに加えて味噌だれを溶きのばしてよく混ぜ、味を調節していただきます。
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