トップ > 食育健康レシピ > 冷製チンジャオロースー

冷製チンジャオロースー 
油脂分を極力カット。暑い時にもオススメです
難易度:★★   [材料/4人分]
冷製チンジャオロースー
牛肉(冷しゃぶ用)・・・・250g
ピーマン・・・・5個(180g)
赤ピーマン・・・・70g
酒・・・・大さじ1

オイスターソース・・・・大さじ2
しょう油・・・・小さじ1
テンメンジャン・・・・小さじ1
酢・・・・小さじ1/2
砂糖・・・・小さじ1/3
(塩分量1.2g)
[調理ステップ]
冷製チンジャオロースー
  1. ピーマンと赤ピーマンは、ヘタと底の部分を切り落として縦2等分に切り、種を取り除く。ピーマンは、タテに4~5mm幅の細切りに、赤ピーマンはピーマンよりもやや細めに揃えて切る。切り落とした部分は、細かく切るなどして他の料理に利用してください。
  2. ピーマンを耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジで1分30秒間加熱する。
  3. 赤ピーマンも同様に耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで30秒間(ピーマンよりも短めに)加熱する。ピーマンと赤ピーマンは共に、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしておく。
  4. 鍋にたっぷりの湯を沸かす。沸騰したら酒を加え、牛肉を1枚ずつ広げてゆで、ザルに取り上げて水気を切る。
  5. まな板に牛肉を広げてのせ、5~6枚ずつ重ねて、7~8mm幅の細切りにする。ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
  6. オイスターソース、しょう油、甜麺醤、酢、砂糖を混ぜ合わせ、冷やしておいた牛肉、ピーマン、赤ピーマンを絡める。皿に、4等分して中高く盛り付ける。
食育大事典facebookページ
ページのTOPへ