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切干大根と紫玉葱のおかかサラダ 
切り干し大根はカルシウムや食物繊維が豊富です
難易度:   [材料/4人分]
切干大根と紫玉葱のおかかサラダ
切り干しダイコン(乾燥)・・・・15g
紫タマネギ・・・・80g
酢v大さじ2
砂糖・・・・大さじ1.5
一味トウガラシ・・・・少々
かつお節・・・・2g
しょう油・・・・大さじ1/2
ミリン・・・・大さじ1/2        
(塩分量0.4g)
[調理ステップ]
切干大根と紫玉葱のおかかサラダ
  1. 切り干しダイコンは、たっぷりの水に浸して戻しておく。紫タマネギは、繊維に添って薄くスライスし、水にさらして辛みをぬく。
  2. ボウルに、酢、砂糖、一味トウガラシを入れて混ぜ、水気を切った紫タマネギを和える。保存容器に汁ごと移し、蓋をして、冷蔵庫で冷やす。
  3. 切り干しダイコンは、たっぷりの湯で適度に歯ごたえが残る程度にやわらかくゆで、ザルに上げて水気を切る。ボウルに、かつお節、しょう油、ミリンを入れて混ぜ合わせ、切り干し大根を加えて和え、保存容器に移して蓋をし、冷蔵庫で冷やす。
  4. (2)(3)が冷えたら、ボウルに(2)を汁ごと入れて、(3)と混ぜ合わせる。器に4等分して中高く盛り付ける。
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