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カジキのソテー オニオントマトソース 
血行促進作用のある玉ネギでソース作り
難易度:   [材料/4人分]
カジキのソテー オニオントマトソース
カジキ・・・・4切れ(350g)
タマネギ(すりおろす)・・・・70g
ミニトマト・・・・150g
パセリ・・・・10g
白ワイン・・・・大さじ2
オリーブ油・・・・大さじ1.5
ニンニク・・・・1/2かけ
塩・・・・少々
コショウ・・・・少々
ブイヨンキューブ・・・・4g
片栗粉・・・・小さじ1/2
(小さじ1の水で溶く)
(塩分量0.9g)
[調理ステップ]
カジキのソテー オニオントマトソース
  1. おろしタマネギと白ワインを混ぜて、カジキを30~40分ほど漬けおく。
  2. パセリはみじん切りにし、ミニトマトはヘタを取り除いて2等分に切る。ブイヨンキューブは砕いておく。
  3. カジキについたタマネギを取り除いて汁気を切り、両面に塩、コショウをふる。フライパンに、オリーブ油とつぶしたニンニクを加えて、弱めの中火にかける。ニンニクの香りがしてきたら、カジキを並べて蓋をし、蒸し焼きにする。
  4. カジキが両面とも焼けたら、ニンニクと共にバットに取り出す。フライパンの油をサッと拭き取って弱火にかけ、カジキを漬けていたおろしタマネギの漬け汁を、汁ごと加える。
  5. タマネギがほんのりと茶色に色づいたところで、水(100cc)と、ブイヨンキューブを加えて煮立てる。沸騰してきたら、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜ、ミニトマトとパセリを加える。再度沸騰し、適度なとろみが付いたところで火を止める。
  6. 皿に、焼きあがったカジキを1切れずつ盛り付け、(5)のソースを4等分して上からかける。
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