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春菊と湯葉の胡麻和え 
βカロテンはじめ栄養豊富な春菊で一品
難易度:   [材料/4人分]
春菊と湯葉の胡麻和え
シュンギク・・・・160g
湯葉(乾燥)・・・・3枚(15g)
白すり胡麻・・・・大さじ2
砂糖・・・・小さじ1
しょう油・・・・小さじ1/2
塩・・・・小さじ1/8
(塩分量0.4g)
[調理ステップ]
春菊と湯葉の胡麻和え
  1. 湯葉は水に漬けて戻し、3cm角に切る。熱湯でさっと湯がき、ザル上げて水気を切っておく。
  2. シュンギクは、たっぷりの熱湯で色鮮やかに湯がいてザルに取る。水気をしっかりとしぼり、3cmの長さに切りそろえる。
  3. ボウルに、白すり胡麻、砂糖、しょう油、塩を入れて、よく混ぜ合わせる。
  4. シュンギクの水気をしっかりとしぼって、(3)に加えて全体をよく混ぜ合わせる。
  5. (4)に、水気を切った湯葉を加え、均等に混ざるように和える。小鉢に4等分して、中高く盛り付ける。
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