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カリフラワーとリンゴのサラダ 
ビタミンC豊富なカリフラワー&ビタミンA豊富なクレソンのサラダ
難易度:★★★   [材料/4人分]
カリフラワーとリンゴのサラダ
カリフラワー・・・・1株
リンゴ・・・・1/4個
クレソン・・・・20g

タマネギ・・・・40g
マヨネーズ・・・・大さじ3
レモン汁・・・・大さじ1
マスタード・・・・小さじ1
塩・・・・小さじ1/4
(塩分量0.6g)
[調理ステップ]
カリフラワーとリンゴのサラダ
  1. タマネギはあらみじんに切り、水にさらして辛みを抜く。ペーパータオルなどでしっかり水気を切っておく。
  2. マヨネーズに、(1)のタマネギ、レモン汁、マスタード、塩を加えて混ぜ、ドレッシングを作っておく。
  3. カリフラワーは軸から房をはずして、食べやすい大きさに切る。リンゴは縦半分に切り、7mm厚のいちょう切りにする。クレソンは食べやすい大きさに切る。
  4. 鍋に深さ1cmの水をはり、蓋をして火にかける。沸騰したらカリフラワーを加え、蓋をして蒸し茹でにする。
  5. カリフラワーが茹で上がったらザルにとって水気を切り、温かいうちにドレッシングとからめ合わせる。
  6. (5)にリンゴ、クレソンを加えてさっと混ぜ、4等分してサラダボウルに盛り付ける。
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